Deux tiers des restaurateurs voient leur rentabilité diminuer, malgré des ventes supérieures aux prévisions

QUÉBEC, le 27 oct. 2026 /CNW/ -- Malgré une croissance des ventes supérieure aux prévisions, le secteur de la restauration au Canada continue de faire face à d'importantes pressions financières : 67 % des restaurateurs font état d'une rentabilité en baisse par rapport à celle de l'année dernière et 44 % se montrent pessimistes quant à l'année 2027, selon le dernier rapport trimestriel de Restaurants Canada.

« Dans le contexte économique actuel, des ventes en hausse ne signifient pas nécessairement que les restaurants se portent mieux », a déclaré Samuel Bouchard Villeneuve, Vice-président, Québec, à Restaurants Canada. « Bien que les ventes du secteur aient dépassé les attentes, la hausse des coûts d'exploitation, notamment ceux des aliments et de la main-d'œuvre, exerce une pression importante sur la rentabilité des restaurants. Ce décalage façonne les attentes des restaurateurs pour 2027. »

Les ventes commerciales des services alimentaires devraient augmenter de 5,1 % en 2026, tandis que les ventes ont surpassé ces prévisions depuis le début de l'année, grâce à des hausses de 5,8 % au premier trimestre et de 5,4 % au deuxième trimestre. Toutefois, depuis janvier, les deux tiers (67 %) des restaurateurs ont signalé une diminution de leur rentabilité par rapport à l'année précédente, et 44 % ont fait état d'une baisse de la fréquentation.

Dans ce contexte, près de la moitié (44 %) des restaurateurs se disent pessimistes quant à 2027, alors que 30 % se montrent optimistes. Près de quatre restaurateurs sur dix (38 %) s'attendent à une baisse de la rentabilité l'année prochaine, tandis que seuls 21 % prévoient une amélioration. Les prévisions en matière d'emploi sont également modérées : 29 % des restaurateurs s'attendent à embaucher moins de travailleurs et seuls 9 % d'entre eux prévoient en embaucher plus.

« Les restaurants sont pris en étau entre la hausse des coûts d'exploitation et le fait que les consommateurs n'ont tout simplement pas les moyens de payer des prix plus élevés », a mentionné Kelly Higginson, présidente-directrice générale de Restaurants Canada. « Lorsque les restaurants ne parviennent plus à assurer leur viabilité économique, le Canada perd bien plus que de simples lieux où manger : les Canadiens perdent des emplois, les agriculteurs et les producteurs alimentaires perdent des clients, et les collectivités partout au pays perdent une activité économique essentielle qui assure leur dynamisme. »

Le secteur de la restauration est le quatrième employeur en importance dans le secteur privé au Canada, employant plus de 1,2 million de travailleurs, et sert 24 millions de clients chaque jour. Les pressions financières qui pèsent sur les restaurants ont des répercussions sur l'emploi, les économies locales et l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire canadienne.

Restaurants Canada continuera de collaborer avec les gouvernements fédéral et provinciaux afin de cerner des mesures qui atténueront les coûts d'exploitation, renforceront la compétitivité des restaurants et rétabliront la confiance. La nouvelle Mégadéduction à la productivité du gouvernement fédéral est un exemple de mesure positive que les gouvernements peuvent prendre pour aider les entreprises de restauration à prospérer et à croître, soutenant ainsi les emplois et les collectivités partout au pays.

« Le Canada a besoin d'un secteur de la restauration fort et concurrentiel. Il faut donc donner aux restaurateurs la confiance nécessaire pour investir dans leur entreprise, soutenir leurs employés et servir leurs collectivités », a ajouté M^me Higginson. « Nous attendons avec intérêt le budget fédéral de la semaine prochaine pour y découvrir des mesures concrètes qui amélioreront l'accessibilité financière et rétabliront la confiance des entreprises, y compris les prochaines étapes vers l'examen complet du régime fiscal canadien dans le but de réduire le fardeau pour les entreprises et de soutenir leur croissance à long terme. »

Pour obtenir une copie du rapport trimestriel du troisième trimestre (T3), veuillez communiquer avec la personne-ressource des médias ci-dessous.

Au sujet de Restaurants Canada

Restaurants Canada est une association nationale sans but lucratif qui contribue à faire progresser l'industrie diversifiée et dynamique de la restauration au Canada. Principale source de premiers emplois au pays, le secteur de la restauration représente un chiffre d'affaires de 129 milliards de dollars et emploie 1,2 million de Canadiens. Visitez le restaurantscanada.org/fr pour en savoir plus.

SOURCE Restaurants Canada

Médias : Milena Stanoeva, Restaurants Canada, [email protected], 647-921-1758