OTTAWA, ON, le 30 oct. 2026 /CNW/ -- En octobre 2026, la Commission canadienne du lait (CCL) a procédé à l'examen annuel du prix du lait aux fermes canadiennes. À l'issue de cet examen et des consultations menées auprès des parties prenantes, le prix du lait à la ferme augmentera de 2,8 % le 1er février 2027, ce qui représente 0,0259 $ par litre (un peu moins de trois sous par litre de lait).
En plus de ce rajustement, la CCL augmentera ses frais de possession, qu'elle perçoit pour compenser partiellement les coûts des programmes d'entreposage.
Ensemble, ces deux rajustements (prix du lait à la ferme et frais de possession) feront augmenter de 2,8245 % le prix du lait utilisé par les transformateurs pour fabriquer des produits laitiers destinés aux secteurs du détail et de la restauration, comme du lait, de la crème, du yogourt, du fromage et du beurre.
L'effet net de cette hausse sur les prix finaux des produits laitiers reste inconnu, puisque ceux-ci sont aussi influencés par d'autres facteurs dans la chaîne d'approvisionnement, comme les coûts de main-d'œuvre, de transport, de distribution et d'emballage. Un rajustement du prix payé aux producteurs pour leur lait ne se traduit pas forcément par un changement semblable dans le prix payé par les consommateurs.
Cette année, le résultat de la formule nationale d'établissement des prix est une hausse de 3,5548 %. Comme un des critères autorisant la suspension temporaire de la formule était rempli, le conseil d'administration de la CCL a consulté les parties prenantes et a réalisé une analyse détaillée afin de mieux comprendre les contextes sectoriel et économique actuels.
La décision d'appliquer une hausse inférieure au résultat de la formule reflète l'objectif de la CCL d'assurer un revenu juste aux producteurs laitiers, qui continuent de réaliser des gains d'efficacité et de productivité, mais qui restent aux prises avec des pressions financières et une incertitude économique globale. Cette décision soutient aussi le secteur laitier, qui doit répondre à l'évolution de la demande des consommateurs, qui présentent un intérêt croissant pour les produits laitiers riches en protéines.
La CCL tient à remercier les parties prenantes suivantes pour leur contribution à la démarche de rajustement du prix du lait cette année : les Producteurs laitiers du Canada, l'Association des transformateurs laitiers du Canada, la Fédération canadienne des épiciers indépendants, Restaurants Canada et le Conseil canadien du commerce de détail.
Les nouveaux prix du lait à la ferme deviendront officiels lorsque les autorités provinciales les auront approuvés plus tard en 2026.
Citation
« Bien que les producteurs laitiers continuent de réaliser des gains d'efficacité et de productivité à la ferme, ils restent aux prises avec des pressions financières hors de leur contrôle, notamment l'inflation, la montée des coûts des intrants et une incertitude économique globale. Parallèlement, la demande des consommateurs continue d'évoluer, ces derniers affichant un intérêt plus prononcé pour les produits laitiers riches en protéines. Dans ce contexte, le conseil d'administration de la CCL a privilégié une approche mesurée et équilibrée qui établit le rajustement du prix du lait à la ferme à un niveau comparable à l'inflation. Cette décision aidera les producteurs à gérer les pressions persistantes sur les coûts, tout en tenant compte de la conjoncture des marchés et en soutenant la stabilité du secteur laitier canadien. Tandis que les préférences des consommateurs se transforment, j'ai la certitude que notre industrie est capable de s'adapter, d'innover et de répondre aux attentes des Canadiennes et Canadiens. Je tiens à remercier nos parties prenantes pour leur précieuse participation tout au long de la démarche de consultation sur les prix. »
Jennifer Hayes, présidente
Commission canadienne du lait
Faits en bref
- La réglementation de la rétribution aux fermes pour leur lait est l'un des éléments du système de gestion de l'offre du secteur laitier. Toutefois, au Canada, le prix de détail des produits laitiers n'est pas réglementé, à l'exception du lait de consommation dans certaines provinces. Après avoir quitté la ferme, le lait intègre le marché où l'offre, la demande et d'autres facteurs influent sur son prix.
- La formule nationale d'établissement des prix (FNEP) sert à déterminer le prix que les fermes reçoivent pour leur lait. Elle est fondée sur 50 % de la variation annuelle du coût de production indexé et sur 50 % de la variation annuelle de l'indice des prix à la consommation (IPC).
- Le rajustement du prix du lait à la ferme peut avoir un effet sur les prix de détail des produits laitiers, mais ces prix dépendent aussi de décisions prises par les intervenants le long de la chaîne d'approvisionnement. Pour ces derniers, le prix du lait à la ferme est un important facteur dans la tarification, parmi d'autres. La variation observée dans les prix de détail pourrait donc ne pas correspondre au rajustement appliqué au prix du lait à la ferme.
- Pendant l'année écoulée, l'IPC annuel moyen pour les produits laitiers a augmenté de 1,9 %, soit plus lentement que l'IPC annuel moyen des aliments, qui a grimpé de 4,2 %. La hausse de l'indice des produits laitiers était aussi plus faible que les augmentations observées dans d'autres sous-catégories de produits alimentaires, à l'exception des œufs et des produits céréaliers et de boulangerie.
- Au cours des cinq dernières années, les indices de prix des produits laitiers ont augmenté à un rythme semblable (24 %) à l'ensemble des produits alimentaires (29 %). En comparaison, l'indice pour la viande a crû de 34 % et celui pour le poisson de 20 %.
- Les parties prenantes qui ont contribué à la démarche annuelle d'établissement des prix sont les suivantes : les Producteurs laitiers du Canada, l'Association des transformateurs laitiers du Canada, le Conseil canadien du commerce de détail, la Fédération canadienne des épiciers indépendants et Restaurants Canada. L'Association canadienne des consommateurs n'a pas été consultée cette année, puisqu'elle a cessé ses activités en 2024. Au début de l'année 2025, la CCL a lancé un processus visant à recruter une nouvelle organisation pour représenter les consommateurs dans les futures consultations, en vain. Le processus a depuis été renouvelé.
Liens utiles
- Information sur la méthodologie de l'enquête sur le coût de production et l'établissement du prix
- Détails de l'enquête sur le coût de production
- Foire aux questions sur le prix du lait
SOURCE Commission canadienne du lait
Pour obtenir de plus amples renseignements, veuillez communiquer avec : Philippe Charlebois, Directeur général des services intégrés, Téléphone : 613-220-5238, Courriel : [email protected]
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