Dix-neuvième présentation de Sélection Caseus - Les finalistes du concours des fromages du Québec 2017 SONT maintenant connus!

QUÉBEC, le 9 juin 2017 /CNW Telbec/ - Au terme d'un rigoureux processus d'évaluation sensorielle, 71 des meilleurs fromages du Québec, provenant de 31 fromageries, sont toujours dans la course pour remporter l'un des prestigieux prix Caseus, dont le Caseus or qui couronnera le meilleur fromage du Québec.

Pour chacun des fromages inscrits, les juges devaient évaluer l'apparence générale, la texture, l'odeur, la saveur et la flaveur, c'est-à-dire les sensations de goût et d'odeur perçues conjointement par la bouche et le nez.

C'est à l'Institut de technologie agroalimentaire, campus de Saint-Hyacinthe que s'est déroulée l'évaluation sensorielle de cette 19^e édition de Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec. Un jury de 25 spécialistes représentant les diverses filières du secteur fromager a évalué pas moins de 217 fromages, alors qu'un nombre record de 226 inscriptions était atteint cette année.

Les lauréats des prix Caseus seront honorés le 12 septembre prochain au Musée de la civilisation à Québec. Les finalistes se partageront ainsi 26 prix dans les classes liées au type de lait et au mode d'affinage et dans une nouvelle classe ajoutée cette année, soit les fromages à griller (voir la liste en annexe). Les prestigieux Caseus or, argent, bronze et longævi seront aussi décernés parmi les gagnants de ces diverses catégories.

Citation :

« Le nombre record d'inscriptions au concours est la preuve éclatante que Sélection Caseus est devenu un rendez-vous annuel incontournable et que le monde fromager québécois est en pleine santé. »

M. Laurent Lessard, ministre de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation

Voici la répartition régionale des fromageries et des fromages en lice :

Région	Fromageries	Fromages
Abitibi-Témiscamingue	2	3
Bas-Saint-Laurent	2	4
Capitale-Nationale	3	11
Centre-du-Québec	5	10
Chaudière-Appalaches	3	8
Estrie	3	7
Lanaudière	2	3
Laurentides	4	7
Montérégie	2	4
Montréal	1	1
Outaouais	3	4
Saguenay-Lac-Saint-Jean	3	9

Faits saillants :

• Le nombre de fromages inscrits au concours a progressé de 23 % depuis 2014, passant de 176 à 217.
• Créé en 1998, Sélection Caseus souligne depuis près de 20 ans l'excellence des fromages québécois et met en évidence le savoir-faire de celles et ceux qui les fabriquent. Il vise à faire découvrir aux consommateurs le génie créatif des fromagers qui s'exprime dans une multitude de produits novateurs et de très grande qualité.
• Sélection Caseus est le seul concours consacré à la reconnaissance et à la mise en valeur des fromages faits au Québec. Il est ouvert à tous les fromagers, et ce, peu importe la taille de leur entreprise, le type de fromage qu'ils fabriquent ou le type de lait qu'ils utilisent.
• Le concours est organisé par le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation et des acteurs du secteur bioalimentaire québécois : Aliments du Québec, l'Association des fromagers artisans du Québec, le Centre d'expertise fromagère du Québec, Cintech agroalimentaire, le Conseil des industriels laitiers du Québec, La Financière agricole du Québec, l'Institut de technologie agroalimentaire, le Syndicat des producteurs de chèvres du Québec et Les Producteurs de lait du Québec, le partenaire financier numéro un du concours.
• Sélection Caseus peut aussi compter sur l'engagement financier stratégique des grandes chaînes d'alimentation IGA, Metro et Provigo qui contribuent à faire connaître les finalistes et les lauréats aux consommateurs. Les autres partenaires financiers sont Aliments du Québec, le Conseil des industriels laitiers du Québec et La Financière agricole du Québec. Enfin, le concours s'appuie sur la collaboration des distributeurs spécialisés en fromages Aux Terroirs, Fromages CDA et Plaisirs Gourmets.
• En 2016, la Fromagerie du Presbytère de Sainte-Élizabeth-de-Warwick, dans la région du Centre-du-Québec, a remporté le Caseus or grâce à son fromage Le Taliah, « le meilleur fromage du Québec »!

Liens connexes :

www.caseus.ca.

      

Annexe - Catégories des fromages en compétition

Fromage de lait de vache
Entreprise transformant plus d'un million de litres par année
1. Fromage de lait de vache à croûte fleurie
2. Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle
3. Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte demi-ferme
4. Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure

Entreprise transformant moins d'un million de litres par année
5. Fromage de lait de vache à croûte fleurie
6. Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle
7. Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte demi-ferme
8. Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure

Fromage de lait de chèvre
9. Fromage de lait de chèvre à croûte fleurie
10. Fromage de lait de chèvre à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle
11. Fromage de lait de chèvre à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte demi-ferme
12. Fromage de lait de chèvre à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure

Fromage de lait de brebis
13. Fromage de lait de brebis à croûte fleurie
14. Fromage de lait de brebis à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle
15. Fromage de lait de brebis à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte demi-ferme
16. Fromage de lait de brebis à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure

Fromage de tout type de lait
17. Fromage non affiné
18. Fromage affiné dans la masse sans ouvertures d'affinage
19. Fromage affiné dans la masse avec ouvertures d'affinage
20. Fromage à pâte persillée
21. Fromage fait d'un mélange de laits (provenant d'espèces animales différentes)
22. Fromage en grains et frais du jour
23. Fromage cheddar
24. Fromage aromatisé par fumage, macération ou ajout de substance aromatisante
25. Fromage aromatisé par ajout d'épices, de légumes, de fruits ou de noix
26. Fromage à griller (nouveau en 2017)

Sélection Caseus
Finalistes 2017
FROMAGE DE LAIT DE VACHE, ENTREPRISE TRANSFORMANT MOINS DE 1M LITRES / ANNÉE
Fromage à croûte fleurie
Angélus	Fromage au Village	Abitibi-Témiscamingue
Brie Paysan	Fromagerie du Presbytère	Centre-du-Québec
Le Train Du Nord	Fromagerie Ptit Train Du Nord inc.	Laurentides
Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle
14 Arpents	Fromagerie Médard	Saguenay-Lac-St-Jean
Le Rang des Iles	Fromagerie Médard	Saguenay-Lac-St-Jean
Le Tartiflette du Kamouraska	Le Mouton Blanc	Bas St-Laurent
Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte demi-ferme
Le Mont-Jacob	Fromagerie Blackburn	Saguenay-Lac-St-Jean
Religieuse	Fromagerie du Presbytère	Centre-du-Québec
Tête à Papineau	Fromagerie Montebello	Outaouais
Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure
Alfred le Fermier	Fromagerie la Station	Estrie
Chemin Hatley	Fromagerie la Station	Estrie
Le Blackburn	Fromagerie Blackburn	Saguenay-Lac-St-Jean
FROMAGE DE LAIT DE VACHE, ENTREPRISE TRANSFORMANT PLUS DE 1M LITRES / ANNÉE
Fromage à croûte fleurie
Brie double crème L'Extra	Agropur coopérative laitière	Montérégie
Le Pleine Lune	Fromagerie DuVillage 1860	Laurentides
Mercredi des Cendres	Fromagerie Les Rivières	Capitale-Nationale
Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle
Champfleury	Agropur coopérative laitière	Montérégie
La Sauvagine	La Fromagerie Alexis de Portneuf	Capitale-Nationale
Le Reflet de Portneuf	La Fromagerie Alexis de Portneuf	Capitale-Nationale
Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte demi-ferme
Le Presqu'ile	La Fromagerie Champêtre inc.	Lanaudière
OKA	Agropur coopérative laitière	Laurentides
OKA Frère Alphonse	Agropur coopérative laitière	Laurentides
Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure
Fin Renard	Fromagerie Bergeron	Chaudière-Appalaches
Le Bâtisseur	Fromagerie La Vache à Maillotte	Abitibi-Témiscamingue
Pacific Rock	La Fromagerie Alexis de Portneuf	Capitale-Nationale
FROMAGE DE LAIT DE CHÈVRE (TOUTE TAILLE D'ENTREPRISE)
Fromage à croûte fleurie
Grey Owl	Fromagerie Le Détour	Bas St-Laurent
Le Cendrillon	La Fromagerie Alexis de Portneuf	Capitale-Nationale
Le Chèvre à ma manière	L'Atelier Fromagerie	Centre-du-Québec
Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte demi-ferme
Tomme de Chèvre des Alpes	Agropur coopérative laitière	Montérégie
Tomme du Maréchal	Chèvrerie du Buckland	Chaudière-Appalaches
Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure
Lachevrotière	Fromagerie des Grondines	Capitale-Nationale
Le Capra	Fromagerie La Suisse Normande	Lanaudière
FROMAGE DE LAIT DE BREBIS (TOUTE TAILLE D'ENTREPRISE)
Fromage à croûte fleurie
Fleur de Brebis	Fromagerie Le Détour	Bas St-Laurent
Foin d'odeur	La Moutonnière inc	Centre-du-Québec
La Madelaine	Fromagerie Nouvelle France	Estrie
Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte demi-ferme
Bercail	La Moutonnière Inc	Centre-du-Québec
D'Eschambault	Fromagerie des Grondines	Capitale-Nationale
Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure
Fleurs des Monts	La Moutonnière Inc	Centre-du-Québec
La coulée douce	La fromagerie les folies bergères	Outaouais
Zacharie Cloutier-6 mois	Fromagerie Nouvelle France	Estrie
FROMAGE DE TOUT TYPE DE LAIT OU TOUTE TAILLE D'ENTREPRISE
Fromage aromatisé par fumage, macération ou ajout de substance aromatisante
Cheddar biologique vieilli à la bière noire	Fromagerie Perron	Saguenay-Lac-St-Jean
Cheddar biologique vieilli au porto	Fromagerie Perron	Saguenay-Lac-St-Jean
Le Désirable	La Fromagerie du terroir de Bellechasse	Chaudière-Appalaches
Fromage aromatisé par ajout d'épices, de légumes, de fruits ou de noix
Coureur des Bois	Fromagerie Bergeron	Chaudière-Appalaches
Fleur d'Ail	Fromage au Village	Abitibi-Témiscamingue
OKA avec Champignons	Agropur coopérative laitière	Laurentides
Fromage en grains et frais du jour
Grain	Fromagerie P'tit Plaisir	Estrie
Grains frais du jour de La Trappe à fromage	La Trappe à fromage	Outaouais
Le Cheddar en grains Champêtre	La Fromagerie Champêtre inc.	Lanaudière
Fromage cheddar
Agropur Grand Cheddar	Agropur coopérative laitière	Centre-du-Québec
Cheddar vieilli 2 ans	Fromagerie Perron	Saguenay-Lac-St-Jean
La Porte St-Louis	Fromagerie Les Rivières	Capitale-Nationale
Fromage fait d'un mélange de laits (provenant d'espèces animales différentes)
Cap-Lauzon	Fromagerie des Grondines	Capitale-Nationale
Le Clandestin	Fromagerie Le Détour	Bas St-Laurent
Le Pionnier	Fromagerie Nouvelle France ET Fromagerie du Presbytère	Estrie et Centre-du-Québec
Fromage non affiné
Fromage Blanc Nature Riviera	Riviera	Montérégie
Ricotta Fiorella	Saputo Produits Laitiers Canada s.e.n.c	Montréal
Fromage affiné dans la masse sans ouvertures d'affinage
Bergeron Classique	Fromagerie Bergeron	Chaudière-Appalaches
Le Cabouron	Fromagerie Blackburn	Saguenay-Lac-St-Jean
Louis Cyr	Fromagerie Bergeron	Chaudière-Appalaches
Fromage affiné dans la masse avec ouvertures d'affinage
OKA L'Artisan	Agropur coopérative laitière	Laurentides
Suisse	Agrilait La fromagerie St-Guillaume	Centre-du-Québec
Suisse	Fromagerie Perron	Saguenay-Lac-St-Jean
Fromage à pâte persillée
Bleu d'Élizabeth	Fromagerie du Presbytère	Centre-du-Québec
Fleuron	Les Fromagiers de la Table Ronde	Laurentides
Rébellion 1837	Fromagerie Montebello	Outaouais
Fromage à griller (nouveau 2017)
Doré-mi Jalapeno	La Fromagerie Alexis de Portneuf	Capitale-Nationale
Le Fleur St-Michel	La Fromagerie du terroir de Bellechasse	Chaudière-Appalaches
Le St-Vallier	La Fromagerie du terroir de Bellechasse	Chaudière-Appalaches
Catégorie sans finaliste
FROMAGE DE LAIT DE CHÈVRE (TOUTE TAILLE D'ENTREPRISE)
Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle
Catégorie sans inscription
FROMAGE DE LAIT DE BREBIS (TOUTE TAILLE D'ENTREPRISE)
Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle

SOURCE Cabinet du ministre de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation

Source : Mathieu Gaudreault, Attaché de presse, Cabinet du ministre des Transports, de la Mobilité durable et de l'Électrification des transports et ministre de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation, Tél. : [phone] ; Information : Relations de presse, Direction des communications, Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation, Tél. : [phone], poste 3512, www.mapaq.gouv.qc.ca