Nouveau livre de cuisine - Saveurs de saison, une cuisine inspirée du domaine Cataraqui

QUÉBEC, le 22 oct. 2015 /CNW Telbec/ - Imaginé par la Commission de la capitale nationale du Québec et réalisé conjointement avec l'École hôtelière de la Capitale et les Éditions Sylvain Harvey, ce magnifique ouvrage propose les créations de quatre équipes de chefs-enseignants guidés par Christophe Alary et inspirés par la valse des saisons à Cataraqui, à l'époque où les châtelains Catherine Rhodes et Percyval Tudor-Hart présidaient à la destinée de ses potagers, de ses serres et de ses parterres fleuris.

Cocktails de saison, mises en bouche, entrées, potages, plats, fromages et desserts plongeront le lecteur dans l'ambiance d'un domaine anglais devenu lieu de réception, jardin public et école hôtelière.

Grâce aux magnifiques images croquées au travers des jardins et des vastes pièces de la villa par trois photographes de Québec, André-Olivier Lyra, Marc-André Grenier et Valérie Busque, le lecteur sera saisi de la grande beauté de ce site patrimonial riche d'une histoire de plus de 180 ans. Il pourra se laisser inspirer à son tour par l'art de vivre des occupants passés et présents du domaine Cataraqui, profiter des conseils en mixologie et en sommellerie et saisir la subtilité du rituel du thé à l'anglaise.

Au fil des pages, l'historien Frédéric Smith évoque également la vie du domaine Cataraqui au gré des saisons, dans la villa et dans les potagers. Cet ouvrage original convie donc le lecteur à la rencontre d'un site animé et vivant, et du talent des chefs de l'École hôtelière de la Capitale.

Coédité par les éditions Sylvain Harvey et vendu dans toutes les librairies au coût de 29,95 $, ce livre de recettes de 128 pages est le 56e ouvrage publié par la Commission de la capitale nationale du Québec. Aussi offert en versions numériques (E-pub et PDF) au coût de 14,99 $.

 


Saveurs de saison - Une cuisine inspirée du domaine Cataraqui

Crédits



Les chefs

Sommelier : Kler-Yann Bouteiller



Équipe automne :
Jean-Luc Létourneau (chef pâtissier)
Philippe Robitaille (chef cuisinier)
François Rousseau (chef cuisinier)

Équipe été :
Éric Villain (chef cuisinier)
Justin Pelchat (chef pâtissier)
Martin Côté (chef cuisinier)

Équipe hiver :
Olivier Neau (chef cuisinier)
Christophe Alary (chef cuisinier)
Sébastien Camus (chef pâtissier)
Jean Vachon (chef cuisinier)

Équipe printemps :
Olivier Robichon (chef cuisinier)
Isabelle Cencig (maître d'hôtel et mixologue)
Marlène Gagnon (chef cuisinière)
Olivier Tribut (chef pâtissier)

Rédacteur du texte sur le thé : Pierre Legros

 

Styliste culinaire : Christophe Alary

 

Photographes :
André-Olivier Lyra
Marc-André Grenier
Valérie Busque

 

Rédacteur historique : Frédéric Smith

 

Chargée de l'édition : Hélène Jean

 

Responsable du domaine Cataraqui : Guy Lamothe

 

Designer graphique : André Durocher

 

Éditeur : Sylvain Harvey

 

SOURCE Commission de la capitale nationale du Québec (CCNQ)

Bas de vignette : "Tous les partenaires et les personnes qui ont contribué au nouveau livre Saveurs de saisons, lors de son lancement qui s’est déroulé le 21 octobre au domaine Cataraqui, à Québec. (Groupe CNW/Commission de la capitale nationale du Québec (CCNQ))". Lien URL de l'image : http://photos.newswire.ca/images/download/20151022_C7406_PHOTO_FR_527151.jpg

Renseignements : RELATIONS AVEC LES MÉDIAS À QUÉBEC : BROUILLARD, equipe@brouillardcomm.com, 418.682.6111; MÉDIAS À L'EXTÉRIEUR DE LA RÉGION DE QUÉBEC: Virgolia Communications: Caroline St-Louis, Tél. : 514 918-2481, carostlo@virgolia.com; Anne-Marie Gauthier, Communications et relations publiques, Commission de la capitale nationale du Québec, Tél. : 418 644-0826, anne-marie.gauthier@capitale.gouv.qc.ca

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