Avis de santé publique - Éclosion d'infections à E. coli liées à divers types de farines et produits de farine

Le présent avis a été modifié pour tenir compte de la mise à jour d'un avis de rappel d'aliments effectuée en raison des constatations faites par l'Agence canadienne d'inspection des aliments durant son enquête sur la salubrité des aliments liés à cette éclosion. On recommande aux Canadiens de ne pas consommer ni utiliser les farines ou les produits de farine mentionnés dans le nouvel avis de rappel d'aliments. Ces avis et cette éclosion nous rappellent qu'il n'est pas sécuritaire de goûter ni de manger de la pâte crue, quel que soit le type de farine utilisé, car la farine crue peut être contaminée par des bactéries nuisibles, comme E. coli. Adoptez de bonnes pratiques de manipulation de la farine afin de réduire le risque de maladie.

OTTAWA, le 13 avril 2017 /CNW/ -

Pourquoi tenir compte du présent avis

L'Agence de la santé publique du Canada collabore actuellement avec ses partenaires fédéraux et provinciaux en santé publique dans le but d'enquêter sur une éclosion d'infections à E. coli O121 liée à divers types de farines et de produits de farine d'Ardent Mills (en anglais seulement). L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) a diffusé une mise à jour d'un avis de rappel d'aliment avisant les Canadiens du rappel de plusieurs farines et produits de farines fabriqués par Ardent Mills et vendus sous les noms de Brodie, de Creative Baker, de Golden Temple, et de Robin Hood. L'avis de rappel d'aliments a été mis à jour en raison des constatations faites par l'ACIA durant son enquête sur la salubrité des aliments liés à cette éclosion.

Ces avis et cette éclosion nous rappellent qu'il n'est pas sécuritaire de goûter ni de consommer de la pâte crue, quel que soit le type de farine utilisé, car la farine crue peut être contaminée par des bactéries nuisibles, comme E. coli.

L'enquête est en cours, et il se peut que d'autres produits liés à l'enquête sur l'éclosion soient identifiés. L'ACIA poursuit son enquête sur la salubrité des aliments qui pourrait entraîner le rappel d'autres produits. Si d'autres produits à risques élevés sont rappelés, l'ACIA en informera le public à l'aide de mises à jour d'avis de rappel d'aliments.

On demande aux Canadiens de ne pas consommer ni utiliser les farines ni les produits de farine rappelés. Pour obtenir plus de détails sur les marques des produits et les codes de lot des produits rappels, veuillez consulter l'avis de rappel de l'ACIA. On demande aussi aux restaurants et aux détaillants de ne pas vendre et de ne pas servir les produits rappelés ainsi que tout aliment qui peut avoir été préparé ou produit à l'aide des produits rappelés.

Les coliformes E. coli sont des bactéries qui vivent naturellement dans les intestins du bétail, d'autres animaux et des humains. La majorité des bactéries E. coli sont inoffensives pour l'humain. Toutefois, il en existe plusieurs souches différentes, et certaines variétés peuvent provoquer des maladies graves.

La plupart des gens infectés par E. coli ont des troubles digestifs pendant quelques jours puis se remettent complètement, mais l'infection peut parfois être mortelle.

Résumé de l'enquête

En tout, 26 cas d'infection à E. coli O121 ayant la même empreinte génétique ont été signalés. Les cas canadiens ont été détectés dans quatre provinces : Colombie‑Britannique (12), Saskatchewan (4), Alberta (4) et Terre-Neuve-et-Labrador (5). Un des 26 cas est une personne ayant visité le Canada. Les dates d'apparition de la maladie s'échelonnent de novembre 2016 à février 2017. Six personnes ont été hospitalisées et elles s'en sont remises ou sont en voie de rétablissement. Aucun décès n'a été signalé. La majorité (54 %) des personnes qui sont devenues malades sont des hommes, et l'âge moyen est de 24 ans.

Durant l'enquête sur la salubrité des aliments, des échantillons de farines tout usage Original Robin Hood ont été recueillis et soumis à des tests de dépistage d'E. coli O121, qui sont effectivement avérés positifs. Plusieurs personnes malades ont déclaré avoir été en contact avec de la farine Robin Hood. L'Agence canadienne d'inspection des aliments a émis des avis de rappel d'aliment concernant divers types de farines et de produits de farine fabriqués par Ardent Mills en raison des constatations faites durant l'enquête sur la salubrité des aliments liés à cette éclosion. L'enquête se poursuit, et il se peut que d'autres produits liés à l'enquête sur l'éclosion soient identifiés.

Qui est le plus à risque?

Tout le monde peut contracter une infection à E. coli, mais les femmes enceintes, les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les jeunes enfants et les aînés sont plus susceptibles de développer des complications graves.

Ce que vous devez faire pour protéger votre santé

Faites une vérification chez vous ou dans votre lieu d'affaires pour voir si l'un des produits rappelés s'y trouve. Si oui, prenez les mesures qui suivent.

  • N'utilisez pas et ne mangez pas de farine ou de produits de farine. Si vous avez un produit de farine rappelé dans votre maison, sécurisez le produit rappelé dans un sac de plastique et jetez-le ou retournez-le au magasin où il a été acheté pour obtenir un remboursement.
  • Si vous avez de la farine qui n'est pas dans son emballage d'origine et que vous n'êtes pas certain si elle est visée par le rappel d'aliments, jetez‑la par mesure de précaution.
  • Lavez minutieusement tout contenant qui a servi à ranger le produit rappelé avant de l'utiliser à nouveau.
  • Si vous soupçonnez que vous pouvez avoir utilisé de la farine rappelée pour produire des pâtisseries ou des produits non cuits, comme de la pâte à modeler pour enfants, jetez ces produits. Lavez toutes les surfaces et les contenants où les produits peuvent avoir été utilisés ou rangés.
  • Lavez-vous les mains avec de l'eau chaude et du savon immédiatement après tout contact avec le produit rappelé.

En ce qui concerne l'usage général de la farine, les conseils qui suivent vous aideront aussi à réduire votre risque de devenir malade.

  • Ne goûtez pas à la farine ou à la pâte crue. En manger une petite quantité pourrait suffire pour vous rendre malade.
  • Faites cuire les aliments faits à partir de pâte crue avant de les manger.
  • Utilisez toujours de l'eau chaude savonneuse pour nettoyer les bols, les ustensiles et les surfaces qui sont entrés en contact avec la farine.
  • Lavez-vous les mains avec de l'eau chaude savonneuse immédiatement après avoir touché de la farine, de la pâte crue.
  • Communiquez avec votre fournisseur de soins de santé si vous croyez que vous êtes devenu malade après avoir mangé de la pâte crue ou après avoir consommé ou manipulé un produit de farine.

Symptômes

Les personnes infectées par E. coli peuvent présenter une vaste gamme de symptômes. Certaines personnes ne sont pas malades du tout (mais elles peuvent quand même propager l'infection). D'autres sont prises de violents maux d'estomac. D'autres encore sont gravement malades et doivent être hospitalisées.

Les symptômes suivants peuvent apparaître de un à dix jours après le contact avec la bactérie :

  • vives crampes d'estomac;
  • diarrhée liquide ou sanglante;
  • vomissements;
  • nausée;
  • maux de tête;
  • peu ou pas de fièvre.

La majorité des symptômes disparaissent au bout de cinq à dix jours sans qu'il soit nécessaire de consulter un professionnel de la santé. Certaines personnes infectées par E. coli ont par contre des symptômes potentiellement mortels, comme une insuffisance rénale, des convulsions ou un accident vasculaire cérébral (AVC). La plupart des personnes infectées se rétablissent complètement, mais certaines peuvent subir des effets permanents, comme des lésions rénales. La mort est aussi possible dans certains cas extrêmement rares.

Ce que fait le gouvernement du Canada?

Le gouvernement du Canada a à cœur la salubrité des aliments. L'Agence de la santé publique du Canada dirige le volet santé humaine des enquêtes multilatérales sur les éclosions et communique régulièrement avec ses partenaires fédéraux et provinciaux afin de surveiller les éclosions et de prendre des mesures concertées pour les combattre.

Santé Canada effectue des évaluations des risques pour la santé associés aux aliments afin de déterminer si la présence de certaines substances ou de certains microorganismes constitue un risque pour la santé des consommateurs.

L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) mène des enquêtes sur la salubrité des aliments afin de trouver la source alimentaire possible des éclosions.

Le gouvernement du Canada continuera de tenir les Canadiens au courant de tout fait nouveau relatif à cette enquête.

Renseignements supplémentaires

 

SOURCE Agence de la santé publique du Canada

Renseignements : Personnes-ressources pour les médias : Agence de la santé publique du Canada, Relations avec les médias, 613-957-2983; Renseignements au public : Numéro sans frais : 1-866-225-0709, Courriel : info@hc-sc.gc.ca


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