Premier concours culinaire en l'honneur de l'érable



    MONTREAL, le 26 mars /CNW Telbec/ - La Fédération des producteurs
acéricoles du Québec organise cette année un tout nouveau concours s'adressant
aux Créatifs de l'érable. Roland Del Monte, pâtissier français de renommée
internationale, nommé "Meilleur Ouvrier de France" (MOF), est le président
d'honneur de cette première compétition où l'érable est la vedette.

    Description du concours

    Ce concours s'adresse plus particulièrement aux Créatifs de l'érable
spécialisés dans les domaines de la pâtisserie, de la chocolaterie, de la
boulangerie et des glaces. Il consiste à créer un entremets à l'érable selon
des conditions établies par la Fédération. Le jury, composé de quatre
personnes, soit deux membres de la Fédération, un journaliste et Roland Del
Monte lui-même, dévoilera le nom des trois gagnants à l'automne 2008. Les
gagnants ajouteront leur création à leur menu régulier au plus grand plaisir
des gourmands d'ici et d'ailleurs.

    Critères d'évaluation

    Les quatre membres du jury évalueront les entremets en fonction de trois
principaux critères : l'originalité, la présentation et le goût. De plus, les
participants devront se soumettre aux conditions suivantes :

    
    - Elaborer, pour six à huit personnes, une recette originale d'un
      entremets sucré, dans lequel on retrouve un produit d'érable pur à
      100 % (sirop, beurre, tire, sucre ou flocons); un Créatif peut
      présenter le nombre d'entremets de son choix, pourvu qu'il respecte les
      conditions du concours.
    - Utiliser au plus 10 ingrédients par recette; l'alcool et l'essence
      d'érable peuvent être ajoutés sans être considérés comme des
      ingrédients principaux.
    

    Prix

    Le gagnant du premier prix se verra offrir un stage de cinq jours, à
effectuer en 2009, à la pâtisserie de Roland Del Monte, à Bormes-les-Mimosas,
en France. Ce prix inclut le transport, l'hébergement et les repas. Le
deuxième prix consiste en une bourse de 500 $ et le troisième prix en une
bourse de 250 $.

    Le concours se déroulera du 15 avril au 15 août 2008.

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Renseignements: Micheline Vallée, (514) 344-9528,
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