Les restaurants de Cara réduisent l'utilisation de gras trans partout au pays



    Cinq chaînes de restaurants canadiennes adoptent les nouvelles
    restrictions concernant la teneur en gras trans, plusieurs mois avant la
    date butoir

    MISSISSAUGA, ON, le 21 déc. /CNW Telbec/ - Cara Operations limitée (Cara)
a annoncé aujourd'hui que ses cinq chaînes de restaurants canadiennes,
c'est-à-dire Swiss Chalet, Milestones, Montana's, Kelsey's et Harvey's,
utiliseront des huiles et des produits à tartiner végétaux ne contenant que
deux pour cent ou moins de gras trans dès la nouvelle année. Plus de 700
restaurants de Cara au Canada commenceront en effet à utiliser des margarines
et des huiles non hydrogénées au cours des premiers mois de 2008, bien avant
la date fixée par le gouvernement fédéral pour adopter et mettre en
application les recommandations du groupe d'étude sur les graisses trans.
    "Cara est sur le point de devenir la première société nationale de
restauration tous services au Canada à respecter les limites recommandées par
le groupe d'étude sur les graisses trans, déclare Charles Hayes,
vice-président, conception des aliments et boissons, Cara Operations limitée.
Cara s'engage à continuer à offrir des choix santé aux Canadiens. Par exemple,
Harvey's a été la première chaîne de restauration rapide à utiliser de l'huile
de cuisson sans gras trans au Canada; une pratique qui a été implantée
simultanément dans les autres chaînes de Cara. L'annonce d'aujourd'hui marque
une étape de plus vers la réduction des gras trans dans nos ingrédients et
dans nos menus. Maintenant plus que jamais, nos clients peuvent faire des
choix santé dans nos restaurants."
    Les procédures de cuisson et de préparation ont été modifiées dans les
cinq chaînes de restaurants de la société. Ces changements visent la réduction
des gras trans grâce à l'utilisation d'huiles et de margarines non hydrogénées
dans la préparation des sauces, marinades et vinaigrettes. Les chefs et le
personnel à la préparation des aliments de Cara utiliseront une huile de
canola sans gras trans. Certains restaurants préparent même leurs sauces et
produits à tartiner sur une base quotidienne, ce qui réduit voire élimine
l'utilisation de gras trans.
    "Nous saluons Cara pour sa décision de réduire les gras trans aussi
rapidement et pour autant de marques et dans un si grand nombre
d'emplacements, de dire Sally Brown, présidente directrice générale de la
Fondation des maladies du coeur du Canada et co-présidente du groupe d'étude
sur les graisses trans. Nous sommes enchantés par l'engagement de Cara à aider
les Canadiens à réduire leur consommation de gras trans. Il s'agit d'une
excellente initiative pour 2008."
    La limite de deux pour cent de gras trans recommandée par le groupe de
travail vise plus particulièrement les huiles végétales, les shortenings et
les margarines partiellement hydrogénés utilisés pour la friture en bain ou à
la poêle et les grillades, ou entrant dans la préparation des produits à
tartiner. Les gras trans de source naturelle, comme ceux se trouvant dans les
produits laitiers et la viande, ne sont pas touchés.
    Outre l'annonce concernant les gras trans, Cara a déclaré aujourd'hui que
dès le 1er janvier 2008, les consommateurs pourront connaître la valeur
nutritive de ses produits dans tous les restaurants et en ligne. Ces
renseignements aideront ainsi les Canadiens à prendre de bonnes résolutions
santé pour la nouvelle année.
    "Cara est déterminée à offrir aux Canadiens des aliments frais et sains,
ajoute M. Hayes. Pour nous, une expérience parfaite consiste également à
éviter à nos clients d'avoir à se préoccuper d'une consommation excessive
d'huiles et de gras hydrogénés. Nous sommes convaincus que nous avons fait le
bon choix en agissant dès maintenant."
    Tous les restaurants de Cara proposent un choix d'aliments santé, dont
voici quelques-uns des plus populaires :

    
    - Le poulet servi dans les restaurants Swiss Chalet est rôti lentement à
      la broche dans son jus. Plusieurs choix portant le symbole Visez
      Santé(MC) de la Fondation des maladies du coeur du Canada figurent
      également au menu. Ce programme, basé sur le guide alimentaire
      canadien, aide les consommateurs à faire des choix santé.
    - Montana's offre plusieurs plats d'accompagnement santé incluant une
      salade d'épinards, des haricots au four, des pommes de terre au four ou
      des légumes vapeur.
    - Harvey's a été la première chaîne de hamburgers au Canada à inclure des
      choix sans gras trans dans son menu. De plus, on offre une bouteille
      d'eau gratuitement au lieu d'une boisson gazeuse à la fontaine.
    - Milestones offre des mets légers, comme une salade de fruits de mer
      grillés, une bonne source de nutriments essentiels moins calorique que
      d'autres plats au menu.
    - Kelsey's propose des légumes vapeur, des pommes de terre au four et la
      salade Sonoma comme plats d'accompagnement.
    

    Cara a accéléré sa démarche à Calgary afin que ses restaurants puissent
se conformer aux nouvelles directives des services de santé de la ville, qui
entrent en vigueur le 1er janvier 2008. M. Hayes ajoute que la société a
décidé, alors qu'elle prenait les mesures nécessaires pour respecter les
exigences de la ville de Calgary, de mettre en application sa politique de
réduction plus rapidement que prévu dans l'ensemble de ses marchés.

    A propos de Cara Operations limitée

    Cara Operations limitée est le chef de file de la restauration et des
services de traiteur pour compagnies aériennes au Canada. Fondée il y a plus
de 120 ans, Cara exploite certaines des marques les plus connues au pays,
comme Swiss Chalet, Milestones, Montana's Cookhouse, Kelsey's, Harvey's et la
division des services d'aéroport. Pour obtenir de plus amples renseignements,
consultez le site www.cara.com.




Renseignements :

Renseignements: Cara Affaires publiques, Katie Clark, (416) 979-1979,
poste 284; Mariane Leduc, Edelman Relations publiques, (514) 844-6665, poste
234, mariane.leduc@edelman.com

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