La hausse des salaires ronge les bénéfices du secteur des services de restauration



    OTTAWA, le 15 mars /CNW Telbec/ - Le secteur canadien des services de
restauration devrait enregistrer des bénéfices d'environ 350 millions de
dollars en 2007, soit presque un retour aux niveaux de 2005, selon ce
qu'indique le Conference Board dans sa première note de conjoncture sur cette
industrie, Canadian Industrial Outlook: Canada's Food Services Industry -
Winter 2007.
    "La hausse des salaires a entraîné une baisse des bénéfices l'an dernier,
et l'expansion prévue pour 2007 est largement due au fait que les exploitants
ont transféré ces coûts aux consommateurs", a déclaré Louis Thériault,
directeur, Notes de conjoncture canadiennes industrielles. "Pour l'instant,
les coûts liés à un marché du travail tendu dépassent les bénéfices de la
forte croissance des ventes et des prix."
    La faiblesse des dépenses en alimentation des touristes étrangers,
imputable à la baisse du nombre de visiteurs en provenance des Etats-Unis,
limite aussi le rendement de l'industrie. Cette perspective ne devrait pas
s'améliorer avant 2009, lorsque les voyageurs se seront adaptés aux nouvelles
règles relatives aux passeports.
    La mise en oeuvre récente de l'interdiction de fumer en Ontario et au
Québec a fait baisser de 6 p. 100 les recettes des débits de boissons au cours
des neuf premiers mois de 2006, comparativement à la même période de l'année
précédente. Les pertes dans cette branche d'activité n'ont pas fait reculer
l'ensemble du secteur, qui a enregistré une croissance de 5,3 p. 100 de ses
recettes pendant cette période. Comme les débits de boissons ne contribuent
que 7 p. 100 de l'ensemble des recettes du secteur des services de
restauration, l'effet global sur l'industrie est réduit et peut être considéré
comme une baisse ponctuelle des ventes.
    Canadian Industrial Outlook: Canada's Food Services Industry est une
nouvelle publication du Conference Board. La note de conjoncture de l'hiver
2007 est la première publication de prévisions concernant l'industrie des
services de restauration.




Renseignements :

Renseignements: Brent Dowdall, Relations avec les médias, (613)
526-3090, poste 448, corpcomm@conferenceboard.ca


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