Daniel Boulud chef Français de renommée internationale inaugure Maison Boulud au nouveau Ritz-Carlton de Montréal

« Nous sommes emballés par l'idée de travailler avec Daniel Boulud pour créer ce nouvel espace gastronomique au Ritz-Carlton Montréal.  Je suis persuadé que les Montréalais accueilleront avec enthousiasme sa cuisine étoilée dans notre ville. »
Andrew Torriani, pdg

Amoureux de Montréal depuis plusieurs années déjà, je suis fier d'arriver dans la ville la plus européenne d'Amérique du Nord pour y rejoindre son club sélect de chefs renommés - dont je suis lié d'amitié avec plusieurs. Je suis très heureux de partager votre amour de la gastronomie, et la vitalité de votre culture culinaire. Je suis également reconnaissant à mes nouveaux partenaires du Ritz-Carlton Montréal  qui m'ont permis de réaliser ce projet dans un emplacement aussi merveilleux.»
Daniel Boulud

MONTRÉAL, le 13 avril /CNW Telbec/ - Le Ritz-Carlton Montréal a annoncé aujourd'hui que c'est le chef étoilé Daniel Boulud qui créera un nouveau restaurant au mythique Hôtel.  En effet, M. Boulud ouvrira une Maison Boulud au Ritz-Carlton Montréal en janvier 2012.  « Nous souhaitons proposer notre style distinct qui s'ajoutera à la culture gastronomique vibrante de Montréal, une ouverture qui enrichira le dynamisme de notre ville en matière de restauration. C'est avec enthousiasme que je me joins à Daniel Boulud pour réaliser ce rêve », a déclaré M. Andrew Torriani, président et directeur-général du Ritz-Carlton Montréal.

Comme c'est le cas pour tous les établissements de Daniel Boulud, celui de Montréal sera une création originale reflétant son cadre unique.  « Je conçois des restaurants lesquels sont imprégnés par mon style distinct et inspirés par les saisons, par mes racines dans la tradition culinaire française et mes standards d'hospitalité.  En même temps, chaque restaurant respecte  la culture, les goûts et le style de vie de sa ville, privilégiant les produits et les fournisseurs locaux.  À cet égard, mon restaurant à Montréal ne fera pas exception », a déclaré Daniel Boulud.

L'arrivée de ce prestigieux restaurant complètera l'élégance de l'hôtel Ritz-Carlton Montréal et permettra aux propriétaires des résidences de profiter de la fine cuisine de M. Boulud dans le confort de leur demeure, rajoute M. Torriani.

Boulud : Chef de renommé mondiale avec des liens montréalais
Salué par les gastronomes les plus réputés, Daniel Boulud et ses établissements ont reçu les plus grands honneurs. Notamment au restaurant de New York DANIEL a reçu trois étoiles de la prestigieuse maison Michelin et quatre étoiles dans The New York Times.  M. Boulud dirige des établissements à travers le monde dont DANIEL, Café Boulud, db Bistro Moderne, Bar Boulud, DBGB Kitchen and Bar, Boulud Sud et Épicerie Boulud à New York, ainsi que des restaurants à Miami, Palm Beach, Londres, Beijing et Singapour. Le Chef renommé arrive à Montréal avec le soutien de Dinex Group, la compagnie de gestion qu'il a fondé en 1997 afin d'assurer l'excellence de la cuisine et du service dans ses restaurants.

Président d'honneur de l'édition 2007 du Festival Montréal en Lumière, Daniel Boulud a déjà tissé des liens étroits avec Montréal.  En effet, à l'invitation du Ritz-Carlton Montréal, le chef aura bientôt l'occasion de rencontrer à nouveau les Montréalais afin de partager plus de détails sur le projet qu'il développera pour l'Hôtel.  « J'ai déjà assisté à plusieurs événements extraordinaires à Montréal, et même cuisiné avec mon ami Chef Normand Laprise. Afin de concevoir ce nouveau restaurant, plus que jamais maintenant je dois comprendre cette merveilleuse ville, sa culture et ses gens. J'ai le privilège de pouvoir compter sur l'équipe du Ritz-Carlton Montréal pour me guider dans ma démarche. La nouvelle Maison Boulud bénéficiera grandement de leur réputation inégalée à Montréal et leur professionnalisme comme hôteliers, a indiqué M. Boulud.  « Je suis français d'origine et américain d'adoption depuis plus de 3 décennies. Mon approche comme chef et restaurateur combine les deux traditions européennes et nord-américaines. C'est ce mélange de culture qui me fascine à propos de Montréal et qui me fait sentir très proche de ma ville natale de Lyon, a ajouté M. Boulud.

Ouverture du Ritz-Carlton Montréal
Dès le début, les propriétaires souhaitaient redonner à Montréal un hôtel 5 étoiles et rétablir le statut du Ritz dans la métropole.  À ce jour, 150 millions de dollars on été investis dans la reconstruction complète de l'hôtel et des étages destinés aux résidences.  Déjà, la hauteur et le train des transactions démontrent tout l'attrait et le raffinement de vivre au cœur du centre-ville de Montréal.  « Le travail avance rapidement et déjà, nous terminons le 7e plancher et nous compléterons l'aménagement des étages supérieurs dans les tout prochains mois, ainsi l'Hôtel sera en pleine opération en janvier 2012 », a indiqué M. Torriani.

« L'annonce d'aujourd'hui rend cette perspective de la réouverture encore plus concrète.  Notre partenariat avec Daniel est en parfaite harmonie avec notre vision de faire du Ritz-Carlton Montréal un hôtel 5 étoiles hors pair de notre ville », a indiqué le pdg de l'Hôtel, M. Torriani.  « L'Hôtel que nous reconstruisons surprendra les montréalais par son prestige et aussi par les grandes marques qu'il regroupera sous son toit », a ajouté M. Torriani.  « L'arrivée de Daniel Boulud constitue la première d'une série d'annonces qui, comme nous l'avons toujours souhaité, ajoutera à Montréal de nouvelles marques de classe mondiale », a-t-il conclu.

À propos du Ritz-Carlton Montréal
Une fois les transformations complétées en janvier 2012, le Ritz-Carlton Montréal constituera la plus prestigieuse adresse de Montréal avec 130 chambres et suites complètement redessinées, ainsi que 46 nouveaux résidences de luxe. Le design du restaurant de l'Hôtel a été réalisé par la maison Super Potato, l'une des firmes de design de restaurants les plus renommées du monde.  Le chef Boulud y apportera la touche finale et, avec sa compagnie Dinex Group, en dirigera les opérations.

Inauguré en 1912, le Ritz-Carlton Montréal est situé au cœur du Golden Square Mile (Mille carré doré), quartier de l'élite économique montréalaise du début du 20e siècle. Symbole de raffinement et d'élégance, l'Hôtel accueille les chefs d'État, les artistes et les gens d'affaires les plus illustres de la planète. Plusieurs des plus grandes personnalités du 20e siècle y ont séjourné, incluant la reine-mère, Winston Churchill, Charles de Gaulle, Richard Nixon, Pierre Elliott Trudeau, Brian Mulroney, George Bush père, les Rolling Stones et Céline Dion, ainsi qu'Elizabeth Taylor et Richard Burton qui y ont célébré leur premier mariage.

About Daniel Boulud
Daniel Boulud est chef-propriétaire de plusieurs restaurants primés et du traiteur Feast & Fêtes.  Bien qu' originaire de Lyon en France, c'est à New York qu'il a développé ses talents pour devenir l'une des plus grandes autorités culinaires en Amérique.  Élevé sur la ferme familiale dans le village de St Pierre de Chandieu, le chef demeure inspiré par le rythme des saisons et les ingrédients raffinés.  Depuis son arrivée aux États-Unis en 1982, Boulud est reconnu pour le charme contemporain qu'il apporte à une cuisine traditionnelle française.

Les honneurs culinaires de Boulud incluent les prix Outstanding Restaurateur, Best Chef, New York City et Outstanding Chef of the Year de la James Beard Foundation.  De plus, il fut nommé Chevalier de la Légion d'Honneur par le gouvernement Français.  Le restaurant DANIEL a été cité comme l'[un des dix meilleurs restaurants au monde] par le International Herald Tribune, a reçu trois étoiles Michelin, quatre étoiles dans le New York Times, le Grand Award du Wine Spectator et est placé au huitième rang parmi les World's 50 Best Restaurants du Restaurant Magazine.  Le style culinaire du Chef est également reflété dans ses six livres et son émission de télévision After Hours with Daniel.

SOURCE RITZ-CARLTON DE MONTREAL

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